Le vadouvan est un mélange d'épices unique et sophistiqué, inspiré des saveurs indiennes et réinterprété par la cuisine française.
Ce mélange, originaire du sud de l’Inde et spécifiquement de la région de Pondichéry, allie des épices traditionnelles indiennes avec des saveurs plus douces et subtiles, qui le rendent accessible et particulièrement apprécié dans la gastronomie occidentale.
 
Contrairement à un curry classique, le vadouvan est souvent légèrement fermenté et séché, ce qui lui confère un profil de saveurs plus riche, légèrement caramélisé et moins piquant.
 
Voici quelques conseils pour l'utiliser :
Marinades pour viandes et poissons : Le vadouvan se marie bien avec le poulet, l’agneau, le porc et même le poisson, auquel il ajoute une saveur profonde sans dominer le goût naturel de la viande.
Ragoûts et plats mijotés : Dans les plats en sauce comme les currys, le vadouvan développe une saveur riche et équilibrée qui enrobe parfaitement les ingrédients.
Soupes et veloutés : Une pincée de vadouvan dans une soupe de carottes, de potiron ou de lentilles apporte une note douce et chaleureuse.
Légumes rôtis : Ajouté aux légumes comme les carottes, le chou-fleur ou les patates douces, le vadouvan les enrobe d'un arôme délicat et légèrement caramélisé.
 
Le vadouvan est un mélange d’épices qui allie des influences indiennes et françaises, offrant une saveur douce et  caramélisée , parfaite pour les plats raffinés.