Le poivre vert salé des côtes de Madagascar est une épice rare et précieuse, récoltée avant maturité puis conservée dans une saumure naturelle. Grâce à ce procédé, il conserve sa fraîcheur et ses arômes végétaux, citronnés et légèrement piquants. Il est très apprécié pour sa texture croquante et son goût délicat, parfait pour sublimer les plats les plus variés.
 
Caractéristiques Gustatives :
Arômes : Frais, herbacés, avec des nuances de citron et de résine.
Saveur : Douce, légèrement piquante, équilibrée par une pointe de salinité.
 
Utilisations en Cuisine :
 
Viandes :
Accompagne à merveille les viandes blanches (volaille, porc, veau).
Parfait pour des plats mijotés comme le filet mignon à la crème et au poivre vert.
Poissons et Fruits de Mer :
Idéal avec des poissons à chair tendre (cabillaud, sole) et des fruits de mer comme les crevettes ou les Saint-Jacques.
Ajoutez-le dans des sauces légères au citron pour une harmonie parfaite.
Sauces :
Incontournable pour une sauce au poivre vert, généralement réalisée avec une base de crème ou de fond de veau.
Peut être mixé pour donner une texture onctueuse ou laissé entier pour une touche croquante.
Légumes :
Parfait pour relever des poêlées de légumes verts ou des purées (panais, pommes de terre, céleri).
Ajoutez-le sur des asperges ou des haricots verts sautés pour un assaisonnement raffiné.
Fromages :
Délicieux avec des fromages à pâte molle ou légèrement crémeux, comme un brie ou un camembert au four.
Marinades et Vinaigrettes :
Ajoutez-le dans une marinade pour viandes ou légumes grillés.
Intéressant dans une vinaigrette au citron pour apporter du relief.
 
Concassez légèrement les grains avant de les incorporer dans une préparation pour libérer toute leur saveur, ou servez-les tels quels pour une touche décorative et savoureuse.
Ce poivre polyvalent est un trésor culinaire, capable d’apporter une note exotique et sophistiquée à vos créations.