Le poivre noir de Kampot, cultivé dans la région éponyme du Cambodge, est l'un des poivres les plus prestigieux au monde. Réputé pour ses arômes intenses et complexes, il offre des notes chaudes et boisées, accompagnées de touches d’agrumes, de menthol et d’épices. Ce poivre d’exception, au piquant équilibré, est un ingrédient incontournable pour rehausser les plats du quotidien ou sublimer les créations gastronomiques.
 
Utilisations en cuisine :
 
Viandes rouges et blanches :
Concassez le poivre de Kampot noir pour accompagner un steak grillé, un magret de canard ou un gigot d’agneau.
Ajoutez-le dans une marinade pour des viandes rôties ou braisées : il pénètre les fibres tout en conservant sa puissance aromatique.
Poissons et fruits de mer :
Parfait pour relever un pavé de saumon, un filet de cabillaud ou des crevettes sautées. Utilisez-le en finition pour conserver ses saveurs intenses.
Ajoutez quelques grains entiers dans une soupe de poissons ou un bouillon asiatique.
Plats mijotés et en sauce :
Ses arômes profonds s’intègrent idéalement aux plats mijotés comme un bœuf bourguignon, un curry ou une daube provençale.
Préparez une sauce au poivre noir classique pour accompagner un filet mignon ou un tournedos Rossini.
Légumes et plats végétariens :
Saupoudrez-en sur des légumes rôtis (carottes, courges, pommes de terre) ou dans des purées pour une touche épicée et boisée.
Mélangez-le à de l’huile d’olive pour assaisonner des salades ou des légumes grillés.
Pâtes et risottos :
Utilisez-le pour relever un risotto crémeux aux champignons, des pâtes au parmesan ou des gnocchis au beurre de sauge.
Desserts audacieux :
Associez le poivre de Kampot noir au chocolat noir pour un mariage parfait dans une mousse, un fondant ou des truffes.
Parsemez-en sur des fraises fraîches ou des oranges pour un dessert original et raffiné.
 
Astuces d’utilisation :
Frais moulu : Pour profiter de ses arômes complexes, concassez le poivre au moment de l’utilisation.
Infusion : Ajoutez des grains entiers dans vos bouillons ou infusions pour des saveurs riches et subtiles.
 
Ce poivre est une référence mondiale grâce à sa richesse aromatique et son équilibre parfait entre chaleur et complexité. Polyvalent et raffiné, il s’intègre aussi bien dans les plats du quotidien que dans les créations sophistiquées, séduisant les amateurs comme les chefs étoilés. Une véritable invitation au voyage culinaire !