Le poivre de Lampong, cultivé sur l’île de Sumatra, en Indonésie, est une variété de poivre noir réputée pour sa puissance et ses arômes intenses. Reconnaissable par ses grains petits et denses, il développe des notes résineuses, fumées, et boisées, accompagnées d’une chaleur persistante en bouche. Ce poivre est apprécié pour sa capacité à relever des plats robustes et à équilibrer des saveurs complexes.
 
Utilisations en cuisine :
 
Viandes rôties et grillées :
Le poivre de Lampong est parfait pour des viandes rouges comme le bœuf ou l’agneau. Concassez-le pour préparer une croûte aromatique ou un steak au poivre.
Ajoutez-le dans des marinades pour rôtis ou brochettes : il imprègne les viandes de ses saveurs riches.
Plats mijotés :
Ajoutez des grains entiers dans des plats en sauce comme le bœuf bourguignon, le curry ou les ragouts épicés. Son piquant réchauffe les plats mijotés et leur donne une profondeur aromatique unique.
Idéal pour des soupes asiatiques ou des bouillons épicés.
Poissons et fruits de mer :
Saupoudrez-en sur des poissons gras (saumon, maquereau) ou des fruits de mer poêlés.
Ajoutez-le à une sauce au citron ou au beurre blanc pour sublimer des plats à base de poisson.
Légumes rôtis et plats végétariens :
Parfait pour relever des légumes racines rôtis (carottes, panais, courges) ou des poêlées de champignons.
Intégrez-le dans des plats végétariens épicés comme des lentilles, des pois chiches, ou des currys de légumes.
Pâtes et riz :
Parfumez des pâtes simples à l’huile d’olive ou au beurre avec une touche de Lampong fraîchement moulu.
Ajoutez-le à un risotto ou à un nasi goreng (riz frit indonésien) pour une touche authentique.
Desserts audacieux :
Ses notes fumées et résineuses se marient bien avec le chocolat noir. Intégrez-le dans une mousse, un fondant ou des truffes.
Saupoudrez une pincée sur des fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas pour un contraste de saveurs.
 
Astuces d’utilisation :
Frais moulu : Pour un maximum de saveurs, concassez le poivre juste avant de l’incorporer à vos plats.
Grains entiers : Ajoutez des grains entiers dans vos bouillons, marinades ou infusions pour libérer des arômes profonds sans trop de piquant.
 
Ce poivre indonésien, à la fois puissant et aromatique, est idéal pour les amateurs de saveurs franches et intenses. Sa polyvalence en cuisine et sa capacité à rehausser aussi bien des plats simples que sophistiqués en font un incontournable pour sublimer vos recettes.