Le poivre vert de Kampot fermenté est une véritable pépite gastronomique, alliant le caractère frais et aromatique du poivre vert à une fermentation douce qui sublime ses saveurs. Cultivé dans la région de Kampot, au Cambodge, ce poivre est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et ses arômes complexes.
 
Utilisations en cuisine :
 
Accompagnement de viandes et poissons :
Le poivre vert fermenté se marie idéalement avec des viandes grillées, des rôtis ou des poissons délicats. Servez-le tel quel pour accompagner un magret de canard, un filet de poisson blanc ou une côte de veau.
Vous pouvez l’écraser légèrement et l'incorporer dans une sauce crémeuse ou une réduction au vin pour rehausser vos plats.
Tartares et carpaccios :
Haché finement, il apporte une touche épicée et acidulée aux tartares de viande ou de poisson. Ajoutez-en une pincée pour un carpaccio de bœuf ou de saumon.
Plats végétariens :
Sublimez des légumes rôtis, des poêlées de champignons ou des purées de légumes avec quelques grains de poivre fermenté. Son goût subtilement salé et umami complète parfaitement les préparations végétales.
Fromages et plateaux apéritifs :
Proposez-le en accompagnement de fromages à pâte molle (camembert, brie) ou à pâte dure (comté, parmesan). Ajoutez quelques grains à vos plateaux apéritifs pour surprendre vos convives.
Marinades et pickles :
Incorporez-le dans des marinades pour des brochettes, du tofu ou des légumes grillés. Ses notes fermentées ajoutent de la profondeur aux préparations.
Finitions gastronomiques :
Utilisez-le comme condiment à parsemer sur vos plats juste avant de servir pour préserver ses arômes intenses et sa texture fondante.
 
Astuces :
Conservez le poivre dans son jus de fermentation pour qu’il reste frais et conserve son moelleux.
Dosez-le avec parcimonie : sa richesse aromatique permet de sublimer un plat avec une petite quantité.
 
Le poivre vert de Kampot fermenté est un incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur, épices et complexité.