Le poivre rouge fermenté de Kampot est une épice rare et précieuse, originaire du Cambodge, réputée pour son caractère unique. Cueilli à pleine maturité, il est fermenté avec du sel de mer pour révéler des saveurs complexes et une texture douce et légèrement croquante. Son goût est riche, fruité, et agréablement piquant, avec des notes sucrées et acidulées.
 
Caractéristiques Gustatives :
Arômes : Intenses et complexes, avec des notes fruitées (fruits rouges, agrumes) et une légère salinité.
Saveur : Douce-amère, piquante et persistante, équilibrée par une pointe de fraîcheur.
 
Utilisations en Cuisine :
 
Viandes :
Sublime les viandes rouges (bœuf, canard) et les viandes blanches (poulet, porc).
Parfait pour des marinades ou en finition sur des grillades pour une explosion de saveurs.
Poissons et Fruits de Mer :
Idéal avec les poissons gras (saumon, thon) ou les fruits de mer comme les crevettes et les langoustines.
À utiliser en garniture sur un filet de poisson poêlé ou dans une sauce au beurre citronné.
Fromages :
Accompagne merveilleusement les fromages frais (chèvre, ricotta) ou les fromages affinés doux.
À déguster tel quel sur un plateau de fromages pour une association surprenante.
Plats Végétariens :
Relève des légumes rôtis (courges, carottes, panais) ou des salades composées.
Parfait pour agrémenter un risotto ou une purée de légumes racines.
Desserts :
Surprenant avec des desserts au chocolat noir ou au caramel.
Sublime les fruits rouges ou tropicaux (fraises, mangues, ananas) en apportant une touche épicée et salée.
Cocktails et Apéritifs :
Peut être utilisé pour garnir un cocktail épicé (Bloody Mary) ou une margarita.
Ajoutez-le sur des amuse-bouches comme des tartines ou des crackers.
 
Conseils d’Utilisation :
À Croquer : Ce poivre peut être dégusté directement, comme une petite baie épicée.
Ajout Final : Préférez l’utiliser en finition pour conserver sa texture unique et ses saveurs riches.
Conservation : Gardez-le dans son liquide ou au frais pour préserver sa fraîcheur.
 
Combinez le poivre rouge fermenté de Kampot avec un filet d’huile d’olive et des zestes d’agrumes pour créer un condiment original, idéal sur des viandes, poissons ou légumes grillés.
Ce poivre rare est une véritable expérience gustative, ajoutant une touche sophistiquée et innovante aux plats, qu’ils soient salés ou sucrés.