Les graines de sésame sont de petites graines ovales provenant du sésame, une plante herbacée largement cultivée pour ses graines oléagineuses. Ces graines sont utilisées depuis des millénaires dans la cuisine de diverses cultures pour leur goût délicat et leur texture croquante. Voici une description des graines de sésame :
 
Variétés :
Blanches et Noires : Il existe deux principales variétés de graines de sésame, blanches et noires. Les graines de sésame blanc sont plus courantes, tandis que les graines de sésame noir sont plus riches en saveurs et utilisées dans certaines cuisines asiatiques.
 
Utilisations Culinaires :
Condiment : Les graines de sésame sont souvent utilisées comme condiment, saupoudrées sur des plats pour ajouter une touche de croquant et de saveur de noisette.
Boulangerie et Pâtisserie : Elles sont largement utilisées dans la boulangerie et la pâtisserie, intégrées dans des pains, des biscuits, des gâteaux, et des friandises.
Sauce Sésame : Les graines de sésame sont utilisées pour préparer la populaire sauce sésame dans la cuisine asiatique, ajoutant une saveur riche aux plats.
Sésame Grillé : Les graines de sésame sont souvent grillées pour intensifier leur saveur avant d'être utilisées dans divers plats.
 
Nutrition :
Riches en Nutriments : Les graines de sésame sont riches en nutriments, notamment des acides gras insaturés, des protéines, des fibres, des vitamines (notamment la vitamine E) et des minéraux (comme le calcium et le magnésium).
Antioxydants : Elles contiennent des antioxydants, tels que le sesamol, qui ont des propriétés bénéfiques pour la santé.
 
Garniture et Décoration :
Décoration des Sushis : Les graines de sésame sont souvent utilisées pour décorer des sushis, ajoutant une touche esthétique et un arôme subtil.
Salades et Plats : Elles sont utilisées pour garnir des salades, des légumes, des nouilles et d'autres plats pour une texture croquante.
 
Bienfaits pour la Santé :
Soutien osseux : En raison de leur teneur en calcium, les graines de sésame peuvent contribuer au soutien de la santé osseuse.
Réduction du Cholestérol : Les acides gras insaturés présents peuvent contribuer à la réduction du cholestérol.
Antioxydation : Les antioxydants contenus dans les graines de sésame peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif.
 
Précautions :
Allergies : Bien que rares, des allergies aux graines de sésame peuvent survenir. Il est important d'être conscient de cela, surtout dans le contexte des allergies alimentaires.
 
Les graines de sésame ajoutent une touche de saveur, de croquant et de nutriments à une variété de plats. Elles sont appréciées pour leur polyvalence en cuisine et leurs bienfaits nutritionnels, faisant d'elles un ingrédient précieux dans de nombreuses cultures à travers le monde.