Le Garam Masala est un mélange d'épices traditionnel indien, dont le nom signifie littéralement « mélange chaud d'épices ». Il ne pique pas mais réchauffe le palais grâce à un équilibre subtil de saveurs boisées, douces et légèrement poivrées.
 
Utilisation en cuisine:
1. Plats mijotés
Curry et ragoûts : Ajoutez-le en fin de cuisson dans des currys de légumes, de poulet, d’agneau ou de pois chiches pour intensifier les arômes.
Sauces à base de tomate ou de crème : Rehaussez vos sauces indiennes comme le butter chicken ou le tikka masala.
2. Légumes
Légumes rôtis ou sautés : Mélangez le garam masala avec un peu d'huile pour assaisonner des pommes de terre, du chou-fleur, des carottes ou des courges avant cuisson.
Légumineuses : Parfait pour relever des plats de lentilles (dal), pois chiches ou haricots rouges.
3. Riz et céréales
Riz parfumé : Saupoudrez du garam masala sur un riz basmati cuit pour une touche subtile d'épices.
Biryani : Intégrez-le dans la préparation pour un riz épicé et riche en saveurs.
4. Viandes et Poissons
Marinades : Mélangez du garam masala avec du yaourt, du jus de citron et de l'ail pour une marinade idéale pour le poulet, l’agneau ou le poisson.
Grillades : Saupoudrez légèrement sur des brochettes, des côtelettes ou des ailes de poulet grillées.
 
Ce mélange aux saveurs chaudes, boisées et légèrement sucrées est le secret pour apporter profondeur et authenticité aux plats.