Le poivre blanc de Costa Rica est un poivre rare et raffiné, cultivé dans les régions montagneuses et tropicales de ce pays d’Amérique centrale. Récolté une fois mûr, puis débarrassé de sa peau, ce poivre possède une saveur douce et subtile, moins piquante que le poivre noir. Il se distingue par des arômes mentholés, musqués et floraux, sublimés par la puissance aromatique et la longueur en bouche du poivre.
 
Voici quelques conseils pour l'utiliser :
 
1. Sauces et crèmes
Parfait pour les sauces blanches comme la béchamel, les sauces aux champignons ou les veloutés, car il ne dénature pas la couleur du plat.
Ajoutez-le en fin de cuisson, fraîchement moulu, pour préserver son arôme et sa délicatesse.
2. Poissons et fruits de mer
Ce poivre se marie très bien avec les poissons blancs, les fruits de mer et les coquillages, car il relève leurs saveurs sans les écraser.
Il peut être utilisé dans une marinade légère, ou saupoudré directement sur le poisson avant la cuisson.
3. Viandes blanches et volailles
Il rehausse subtilement les viandes blanches comme le poulet, la dinde et le veau, en apportant une douceur aromatique qui complète bien ces viandes.
Intégrez-le dans les marinades ou saupoudrez-le avant de servir pour conserver ses saveurs.
4. Légumes et plats végétariens
Idéal dans les purées de légumes, les soupes, et les plats végétariens (quinoa, riz, légumes cuits à la vapeur) où il apporte de la profondeur.
Sa saveur douce le rend parfait pour les légumes à saveur subtile, comme les pommes de terre, le chou-fleur ou les asperges.
 
Le poivre blanc du Costa Rica est parfait pour des plats subtils et élégants. Son caractère doux et floral permet de rehausser les saveurs des ingrédients sans dominer, en ajoutant une touche d’épice raffinée et discrète.