Les fruits sont récoltés en pleine maturité dans les forêts tropicales du Cambodge puis ils sont séchés en fumoir.
 
L' arôme des graines est intense ,avec des notes dominantes d'eucalyptus et de menthe.
 
La cardamome de la forêt, ou cardamome noire, est un assaisonnement riche et aromatique qui peut rehausser de nombreux plats.
 
Voici quelques idées pour l'utiliser en cuisine :
 
1. Currys et plats épicés
Ajoutez des graines de cardamome de la forêt écrasées dans les currys de légumes, de viande ou de poisson pour une profondeur de saveur.
2. Mélanges d'épices
Intégrez-la dans des mélanges d'épices comme le garam masala ou le curry en poudre. Elle apporte une note complexe et chaleureuse.
3. Desserts
Utilisez-la dans des desserts à base de lait, comme le riz au lait ou les puddings, pour une touche exotique.
4. Infusions et thés
Infusez des graines dans de l'eau chaude pour préparer un thé parfumé ou ajoutez-la à des infusions de fruits.
5. Marinades
Ajoutez-la à des marinades pour viandes ou légumes afin d'ajouter du caractère et de la profondeur.
6. Riz et céréales
Incorporez des graines dans des plats de riz ou des céréales pour un goût subtilement épicé.
 
Conservation à long terme :
Avant utilisation, vérifiez l'arôme des graines, si elles ne dégagent pas une odeur forte, il est peut-être temps de les remplacer.
Les gousses entières se conservent mieux que les graines moulues, la cardamome en gousse peut se conserver jusqu'à 2 à 3 ans.
 
Conversion dans les recettes :
Pour remplacer par des graines moulues : Utilisez environ 1 gousse pour ½ cuillère à café de graines moulues.
 
Bienfaits pour la santé :
Soulagement des troubles digestifs : Elle aide à réduire les ballonnements, les gaz et les indigestions. Elle stimule également l’appétit.
Réduction de l'inflammation : Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent aider à apaiser les douleurs et les inflammations dans le corps.
 
La cardamome de la forêt est non seulement un assaisonnement savoureux, mais elle offre également une multitude de bienfaits pour la santé. En l'intégrant dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ses propriétés nutritionnelles tout en rehaussant vos plats.